Der Agriturismo nimmt an „Diversität beim Kochen“ teil. Diese Initiative ist von PanParks zertifiziert und von der Vereinigung Gambero Rosso akkreditiert.

In unserer Küche spiegelt sich die Wertschätzung für das richtige Verhältnis zwischen Mensch und Natur wider. Wir konzentrieren uns in erster Linie auf die mediterrane Küche, wobei wir dafür sorgen, dass viele leckere alte abruzzesische Rezepte, die mit der Zeit in Vergessenheit geraten waren, wieder zum Leben erweckt werden. Wilde Bergkräuter, alte Getreidesorten, Fleisch aus regionaler Erzeugung sowie Milch- und Käseprodukte sind die Inspiration für unsere Rezepte, die wildaromatische Salate, selbstgemachte Pasta, pikante Wildgerichte und Käse aus regionaler Erzeugung genauso einschließen wie traditionelle Desserts.

Die Speisen sind unser Ein und Alles, das Ergebnis großer Sorgfalt und Leidenschaft. Auf ihre Zubereitung richtet sich das gesamte Schaffen und der ganze Stolz derjenigen, die auf dem Feld und im Bauerngarten arbeiten. Inspiriert von der Slow-Food-Bewegung stammen die Zutaten für unsere Speisen aus regionalem Anbau, verwenden wir die Gemüse- und Obstsorten der jeweiligen Jahreszeit und verarbeiten sie frisch. Verschiedene Sorten von Wildgemüse, unter anderem Borretsch, Wildzichorie, Akazienblüten sowie Rosenblütenblätter, aber auch in Deutschland weitgehend unbekannte Arten bereichern unseren Tisch.

Unsere Pasta machen wir selbst mit alten Mehlsorten, nämlich folgende Nudelarten: Le saghe, le corde di ciocie, le taccole, i ravioli, la chitarra, le pappardelle sowie Crêpes mit Ricotta. Fleisch verwenden wir vom Lamm, von der Ziege, vom Zicklein, vom Schwein, vom Kaninchen, vom Huhn und vom Wild. Es gibt immer Käse, mit den eigenen Händen auf dem Bauernhof hergestellt. Entweder wird junger oder gereifter Pecorino-Käse aufgetischt, oder Ricotta-Käse aus Ziegenmilch, Giuncata, Pecorino-Creme, die nach der Herstellung noch warme Ricotta zum Verkosten oder aber Ricotta mit Zucker und Zimt.

Unter den Desserts bieten wir den Parrozzo (einen für die Abruzzen typischen Kuchen) an, außerdem selbst mit dem Eisen hergestellte Waffeln, die Crostata (ein Mürbeteigkuchen) mit hofeigenen Marmeladensorten sowie Desserts aus Obst.

Der Bauernhof nimmt an der Iniziative „Cuciniamo la diversità“ teil, die sich für den Anbau und die Haltung alter und vergessener, im Gebiet der Majella autochthoner Pflanzen- und Tierarten sowie deren Zubereitung in Restaurants einsetzt. Der Hof ist durch die gemeinnützige Stiftung Pan Parks, die 1999 durch eine Initiative des internationalen WWF in Zusammenarbeit mit der niederländischen Tourismusunternehmen Molecaten entstand, um die Bewahrung des europäischen Naturerbes zu garantieren und nachhaltigen Tourismus in Nationalparkregionen zu fördern. Der Bauernhof hat das Gütezeichen Ospitalità italiana (Italienische Gastfreundlichkeit), zertifiziert von der Wirtschaftskammer.